GARGARI GUTITI - fruchtig & floral
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Produzent: Gargari Washing Station
Region: Yirgacheffe
Varietät: Kurume
Aufbereitung: Natural
Geschmack: Dunkles Schokoladeneis, Ananas, Reife Erdbeere, Süß
So muss für uns auch ein Frühlingsespresso schmecken, noch dunkel & kräftig, aber auch schon fruchtig & floral. Der perfekte Übergang.
Die Region Yirgacheffe – eines der bekannteren Anbaugebiete in Äthiopien – ist berühmt für seine komplexen und süßen Kaffees. Die Washing Station ist im Gargari Dorf angesiedelt. Diese wird von Manager Birhanu Geda geleitet und umfasst 2,5 Hektar auf einer Höhe von 1983 Metern über normal Null. Hier werden sowohl Naturals als auch gewaschene Kaffees produziert, die von fast 3200 Kleinbauern in der Kirsche geliefert werden.
Die Kirschen für die Naturals werden an ihrem reifsten Punkt von Hand gepflückt und dann auf erhöhten Betten für 19-25 Tage getrocknet unter ständiger Bewegung.
Dieses Natural Lot ist besonders einzigartig, da es aus einer lokalen Varietät namens Kurume stammt, die sich durch besonders kleine Bohnen auszeichnet.
Die Washing Station wird von Primrose Coffee betrieben, welche neben ihrem Streben nach exzellentem Kaffee auch ihre Verantwortung für einen positiven sozialen Einfluss sehr ernst nehmen und sich in vielen Schulprojekten engagieren, um zum Beispiel essenzielle Schulmaterialien zur Verfügung zu stellen.
Rezeptur:
Da unser Frühlingsespresso dennoch eher ein Medium Roast ist, haben wir uns für ein klassisches Rezept mit einem Twist entschieden. Du nimmst 19g Kaffee in den Siebträger für ein Ergebnis von 50g in der Tasse, also eine Ratio von 1 zu 2,5. Für die Extraktionszeit solltest du aufgrund der guten Durchröstung eher 26-29 Sekunden einplanen, um den Kaffee nicht zu überextrahieren. Dadurch erhältst du einen flotteren Espresso, wenn du Menge und Durchlaufzeit kombinierst. Freue dich auf eine feine Süße, die die zarte Säure unterstützt und für unsere fruchtigen Aromen sorgt. Im zweiten Geschmacksschritt kommst du zur genialen dunklen NoggerChoc Schokolade und trotz des schlankeren Körpers wird er schön kräftig. Auch mit Milch und Alternativen ist dieser Espresso ein Brett.
